1お米へのこだわり
恵庭市「島田農園」の、「ななつぼし」が旨い
しばれ釜めしのお米は、実店舗同様に地元恵庭市の「島田農園産ななつぼし」を使用しています。全国各地の数ある品種の中でも「ななつぼし」を選んだのは、お米の粘り・甘み・香りが当店の釜めし最適だったからです。農園から直接仕入れたお米は、精米後すぐに納品されるため、お米本来の風味そのままに楽しむことができます。
2出汁へのこだわり
釜めしの食財に合わせて、出汁を使い分け
しばれ釜めしをたく際に使う出汁は、メインの食財に合わせて使い分けています。例えば、カニを使った釜めしでは、ベースの出汁にカニの出汁も加えて風味をつけ、お肉を使った釜めしでは、お肉から取ったスープを加えてコクのある出汁を作ります。メイン食財とご飯の相性を最大限に引き出し、旨味たっぷりの釜めしに仕上げています。
3食財へのこだわり
北海道産にこだわり、そしてたっぷりと
しばれ釜めしのメイン食財は、北海道産にこだわり、副菜もできる限り北海道産を使用しています。厳選した食財を惜しみなく、釜めしのご飯が見えないくらいふんだんに乗せるのが「いちえの釜めし」です。地元や道内各地の生産者と共に、笑顔があふれる食卓を想い描きながら、北海道の美味しい味覚の数々を全国へお届けします。
4人財へのこだわり
ひとつひとつ丁寧に、真心を込めて手作り
しばれ釜めしや手作り惣菜は、すべて真心を込めて手作りしています。食財を大切に管理し、味はもちろん、鮮度、美しい盛り付けなど、職人の目利きで最高の品質に仕上げています。大手の食品製造会社のように大量生産はできませんが、お客様の美味しい笑顔のために、スタッフ一同こだわりを持ちながら、毎日丁寧にお作りしています。
5衛生へのこだわり
衛生管理の行き届いた厨房でつくるから安心
創業以来無事故、食中毒ゼロの安心安全な実績。スタッフへの衛生教育として定期の研修会を実施しており、衛生管理は万端です。食品の原料の受け入れから製造・出荷までの全ての行程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的にチェックするようにしています。毎日食べる大切なお食事だからこそ、いちえの夕食宅配便ではISO9001を取得し、食中毒を起こさない衛生管理を徹底した設備と体制のもと、お食事を調理しています。
